【El Porvenir Java Natural Long Yeast】 毎年人気のセルヒオさんのコーヒー豆が 届きました。セルヒオさんは各地ロースターさんにも人気の生産者さんです 農園　エルポルベニール 品種　ハバ 処理　ナチュラル　ロングイースト 標高　1150ｍ 焙煎 浅煎り テイスティング ジャスミンティーの様華やかさ、マンダリンオレンジのような酸味、甘い余韻が続きます 《処理工程》 ①コンクリートのパティオに、コーヒーチェリーを約8㎝の厚さに敷き詰め、60分ごとに2日間かけて好気性発酵（アエロビック） ②コーヒーチェリーをきれいな水に浸し、軽いチェリーを取り除く （中身の詰まった良質なチェリーのみを選別） ③チェリーごと12時間ほど水に浸す ④ウェットミルでチェリーの果皮を剥く ⑤ミュシレジの付いたパーチメントコーヒーを山状に盛り18時間ほど発酵 ⑥パーチメントをアフリカンベッドに広げ、日中は60分ごとにかき混ぜる作業を8～10日間行なう ⑦半乾きのチェリーを黒いプラスチックの上に置いて日光に当て、60分ごとにかき混ぜる作業を行ない10日から12日かけて水分値が11～12％にする ⑧出荷日に合わせて、約3～4ヶ月前に、倉庫にチェリーを入れ寝かせる